500g farine

25g levure

75g sucre

10g sel

150g huile olive

un citron une orange

préparer un levain avec 200g farine levure et un verre eau tiède;45mn a reposer

mettre huile olive 300g farine et zeste citron et orange

mélanger le tout    laisser lever environ 3h

étaler en forme de galette sur plaque au four  laisser lever près source chaleur  une bonne heure

mettre au four a 220 15mn   des la sortie badigeonner avec jaune d'oeuf eu un peu huile d'olive